Μαγειρεύουμε με γνώσεις και φαντασία... H Κουζίνα της ΜΑΜΑΣ ΑΝΝΑΣ και της ΚΟΡΗΣ ΝΑΝΑΣ...
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΛΑΔΕΡΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΛΑΔΕΡΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Τρίτη, 4 Δεκεμβρίου 2012

ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΗ ΜΟΥΡΛΙΑ

1 ΚΙΛΟ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ
1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΙΝΤΑΝΟ
3 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ
ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΙΑ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ

ΣΑΛΤΣΑ
300 ΓΡ ΚΟΝΚΑΝΣΕ
ΛΙΓΟ ΛΑΔΙ
ΑΛΑΤΙ
ΡΙΓΑΝΗ
ΠΙΠΕΡΙ


ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΤΑ ΜΗΚΟΣ,ΤΙΣ ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗ ΜΕΣΗ,ΤΙΣ ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΙΣ ΤΗΓΑΝΙΖΟΥΜΕ.ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΑΠΟΡΟΦΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ.
ΒΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΤΗΣ ΣΑΛΤΣΑΣ ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΙΤΣΑ Η ΣΕ ΕΝΑ ΤΗΓΑΝΑΚΙ ΝΑ ΒΡΑΣΟΥΝ.ΜΟΛΙΣ ΒΡΑΣΕΙ Η ΣΑΛΤΣΑ ΤΗΝ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΗ ΦΩΤΙΑ ΓΙΑ 3 ΛΕΠΤΑΚΙΑ ΑΚΟΜΑ.ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΚΑΙ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΝΕ ΟΛΑ ΜΑΖΙ.
ΕΝΑ ΠΟΛΥ ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΓΡΗΓΟΡΟ ΦΑΓΑΚΙ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΛΑΤΡΕΙΣ ΤΗΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ.



Τετάρτη, 17 Οκτωβρίου 2012

ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΑΒΟΥΡΕΜΕΝΕΣ

ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΓΙΑΓΙΑ ΑΝΘΟΥΛΑ.ΒΕΡΑ ΠΟΝΤΙΑ ΚΑΙ Η ΤΡΙΡΗ ΓΕΝΙΑ ΜΑΓΕΙΡΩΝ ΣΤΗΝ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ ΤΗΣ.

ΥΛΙΚΑ
1 ΚΙΛΟ ΠΑΤΑΤΕΣ
1 ΚΡΕΜΥΔΙ ΜΕΓΑΛΟ
ΛΑΔΙ
ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ
1 ΠΡΕΖΑ ΠΑΠΡΙΚΑ ΓΛΥΚΙΑ
1 ΠΡΕΖΑ ΡΙΓΑΝΗ

ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ,ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΑΣ.ΤΙΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΝΑ ΒΡΑΣΟΥΝ.ΟΧΙ ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ,ΝΑ ΚΡΑΤΑΝΕ ΛΙΓΟ.ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΤΙΣ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΙΣ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΤΡΑΓΓΙΣΟΥΝ.ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΥΔΙ ΣΕ ΜΙΚΡΟΥΣ ΚΥΒΟΥΣ ΚΑΙ ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΝΑ ΤΣΙΓΑΡΙΣΤΕΙ ΜΕ ΛΙΓΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ,ΑΦΟΥ ΜΕΛΩΣΕΙ,ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ,ΟΛΑ ΤΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΑΚΟΜΑ ΛΑΔΑΚΙ.ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΗ ΦΩΤΙΑ ΠΕΡΙΠΟΥ 5 ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ.
ΜΙΑ ΓΡΗΓΟΡΗ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΗ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ Η ΟΠΟΙΑ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΚΑΙ ΓΕΜΙΣΗ ΓΙΑ ΠΙΣΙΑ ΚΑΙ ΠΙΤΕΣ.

Δευτέρα, 8 Οκτωβρίου 2012

ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΠΙΠΕΡΙΤΣΕΣ

15 ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΜΕΤΡΙΕΣ ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΚΑΙ ΠΡΑΣΙΝΕΣ
15 Κ.Σ. ΡΥΖΙ ΚΑΡΟΛΙΝΑ
3 ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΤΡΙΜΜΕΝΕΣ(2 ΚΑΙ 1)
1 ΚΟΥΠΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ-ΡΙΓΑΝΗ
1/2 ΚΟΥΠΑ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
1/2 ΚΟΥΠΑ ΔΥΟΣΜΟ
700 ΓΡ ΚΙΜΑ ΜΟΣΧΑΡΙ
1 ΚΡΕΜΥΔΙ ΜΕΤΡΙΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ
ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΥΔΙ ΚΑΙ ΤΙΣ 2 ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΣΤΟ ΤΡΙΦΤΗ.ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΔΥΟΣΜΟ ΚΑΙ ΤΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ.ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΑΛΑΤΙ,ΠΙΠΕΡΙ,ΡΙΓΑΝΗ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΙΜΑ.ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΤΟ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΤΟ ΛΑΔΙ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ
.

 ΚΑΙ ΓΕΜΙΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

.ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΟ ΤΑΨΙ ΜΕ ΤΗ ΣΕΙΡΑ,ΤΗ ΜΙΑ ΔΙΠΛΑ ΣΤΗΝ ΑΛΛΗ.
ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΤΗΝ ΑΛΛΗ ΝΤΟΜΑΤΑ ΑΠΟ ΠΑΝΩ
ΛΙΓΟ ΛΑΔΑΚΙ ΑΚΟΜΑ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΑΛΑΤΑΚΙ.ΒΑΖΟΥΜΕ ΝΕΡΟ ΜΕΧΡΙ ΤΗ ΜΕΣΗ ΑΠΟ ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΣΤΟ ΤΑΨΙ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 180 ΒΑΘΜΟΥΣ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ.

ΜΟΛΙΣ ΠΑΡΟΥΝ ΧΡΩΜΑ ΑΠΟ ΤΗ ΜΙΑ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΤΑΨΙ ΚΑΙ ΓΥΡΙΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΝΑ ΨΗΘΟΥΝ ΚΑΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΛΛΗ.ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΤΕΛΕΙΩΣΟΥΝ ΤΑ ΥΓΡΑ ΑΠΟ ΤΟ ΤΑΨΙ.






Τρίτη, 25 Σεπτεμβρίου 2012

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΛΑΔΕΡΑ




1 κιλό φασολάκια * 500 gr πατάτες αλάτι, πιπέρι *  1 μεγάλο κρεμμύδι * 4 καρότα 2 σκελ. σκόρδο *   5 τομάτες ώριμες *   1 ½ φλυτζ. ελαιόλαδο *¼ ματσάκι μαϊντανό * 10 φυλλαράκια δυόσμου

 
    >>  Καθαρίζουμε τα φασολάκια από τις ίνες, τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε καλά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι Ξεφλουδίζουμε. ξεσποριάζουμε και ψιλοκόβουμε τις τομάτες. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες.Κάνουμε το ίδιο και με τα καρότα και το σκόρδο. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να τσιγαριστούν. Προσθέτουμε τα φασολάκια και ανακατεύουμε ελαφρώς κουνώντας τη κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν .Μετά 10 λεπτά, προσθέτουμε τις τομάτες, τις πατάτες,τα καρότα, το δυόσμο και το μαϊντανό ψιλοκομμένα το αλάτι, πιπέρι και νερό μέχρι να καλυφθούν τα υλικά. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 50 λεπτά μέχρι να γλασάρει-δέσει η σάλτσα μας. Ανακατεύουμε ανά διαστήματα κουνώντας τη κατσαρόλα. Προσθέτουμε υγρά αν χρειάζεται.

Πέμπτη, 6 Σεπτεμβρίου 2012


Αρακάς σουπίτσα για παιδιά

 

 

 200 γρ. αρακάς

 2 καρότα

2 πατατούλες

1 φλ. του καφέ ρύζι (για γεμιστά)

 λίγο λάδι

 λίγο αλάτι

 

 Οδηγίες

 

  Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε νερό μέχρι τη μέση και το αφήνουμε να βράσει.

 Ρίχνουμε, τον αρακά,τις πατάτες και τα καρότα κομμένα σε ροδέλες.

 Προσθέτουμε λίγο λάδι και αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουν καλά, για περίπου 40 λεπτά. Κατα διαστήματα να ρίχνετε νερό, γιατί σίγουρα θα εξατμίζεται.

 Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι και το αφήνουμε ακόμα 10 λεπτά. Μόλις το ρύζι βράσει, το φαγητό μας είναι έτοιμο

Κυριακή, 3 Ιουνίου 2012

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΑΛΑ ΠΟΛΙΤΑ


16 ΑΓΓΙΝΑΡΕΣ
4 ΚΑΡΟΤΑ
1 ΚΡΕΜΥΔΙ ΞΕΡΟ
4 ΠΑΤΑΤΕΣ
400 ΓΡ ΑΡΑΚΑ
1/2 ΜΑΤΣΑΚΙ ΑΝΗΘΟ
3 ΛΕΜΟΝΙΑ
ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ
1 1/2 Κ.Σ. ΑΛΕΥΡΙ

ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΤΑ ΚΑΡΟΤΑ ΠΑΡΙΖΙΕΝ(ΔΗΛΑΔΗ ΣΕ ΜΙΚΡΑ ΜΠΑΛΑΚΙΑ) ΚΑΙ ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΣΤΗΝ ΟΠΟΙΑ ΕΧΩ ΒΑΛΕΙ ΛΙΓΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΝΑ ΚΑΨΕΙ.ΠΡΟΣΘΕΤΩ ΚΑΙ ΤΟ ΚΡΕΜΥΔΙ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΜΕΓΑΛΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ,ΟΛΙΣ ΤΣΙΓΑΡΙΣΤΟΥΝ ΡΙΧΝΩ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ,ΚΑΒΟΥΡΔΙΖΩ ΓΙΑ 2-3 ΛΕΠΤΑ.ΠΡΟΣΘΕΤΩ ΝΕΡΑΚΙ ΚΑΙ ΑΦΗΝΩ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΤΟΥΝ.ΜΟΛΙΣ ΑΡΧΙΣΟΥΝ ΝΑ ΠΑΙΡΝΟΥΝ ΒΡΑΣΗ,ΤΑ ΒΓΑΖΩ ΚΑΙ ΤΑ ΒΑΖΩ ΣΕ ΜΙΑ ΑΛΛΗ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΠΟΥ ΕΧΩ ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΕΙ ΤΙΣ ΑΓΓΙΝΑΡΕΣ ΜΟΥ.ΠΡΟΣΘΕΤΩ ΚΑΙ ΤΟΝ ΑΡΑΚΑ,ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΤΟ ΧΥΜΟ ΤΩΝ ΛΕΜΟΝΙΩΝ.ΛΙΓΟ ΝΕΡΑΚΙ ΚΑΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ.ΒΡΑΖΩ ΓΙΑ ΠΕΡΙΠΟΥ 30 ΛΕΠΤΑ ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΦΩΤΙΑ.ΠΡΙΝ ΚΑΤΕΒΑΣΩ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΠΡΟΣΘΕΤΩ ΤΟΝ ΑΝΗΘΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ.

Πέμπτη, 24 Μαΐου 2012


Aγκινάρες αλά πολίτα



Yλικά:



8 αγκινάρες κοµµένες στα δύο

4 πατάτες

3 καρότο κοµµένο σε λεπτές φέτες

2 κρεµµύδια  ψιλοκοµµένα

1 µατσάκι άνηθο

2 φλιτζάνια  ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

αυγολέμονο

3 αβγα

2 λεµόνια (χυµός)





Eκτέλεση



Καθαρίζουμε τις αγγινάρες,τις κόβουμε στη μέση και τις τρίβουμε με ένα λεμόνι για να μην μας μαυρίσουν. Eπίσης, πρέπει να αφαιρέσουµε µε µαχαίρι και το χνούδι της αγκινάρας. Σε µια κατσαρόλα σοτάρουµε το κρεµµύδι αφου το έχουμε ψιλοκόψει στο λάδι να µαραθεί. Προσθέτουµε τις αγκινάρες και τα υπόλοιπα υλικά.Tα τσιγαρίζουµε για λίγο, προσθέτουµε λίγο νερό περιπου 1 λίτρο και αφήνουµε το φαγητό να βράσει για 30-35 λεπτά περίπου σε χαµηλή φωτιά(στην 3η σκαλα). Kατόπιν χτυπάµε τα αυγά να φουσκώσουν και προσθέτουµε το χυµό του λεµονιού πιχνωντας σιγά-σιγά σε χορδή. Aφαιρούµε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τις περιχύνουµε µε το αυγολέµονο.Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και αρακά στο φαγητό μας.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14