Μαγειρεύουμε με γνώσεις και φαντασία... H Κουζίνα της ΜΑΜΑΣ ΑΝΝΑΣ και της ΚΟΡΗΣ ΝΑΝΑΣ...
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Τρίτη, 29 Μαΐου 2012

crocus sativus

Σαφράν-κρόκος

Στο νομό μας καλλιεργείται ο καλύτερος κρόκος στην Ελλάδα.
Ανοίκει στην οικογένεια Iridaceae.Το καλύτερο σαφράν στον κόσμο καλλιεργειται στο οροπέδιο Λαμάντσα.
Τα άνθη του σαφράν είναι λιλά και ανθίζει απο το Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο.Τα πέταλλα του σαφράν κόβονται με το χέρι κατά τη διάρκεια της άνθισης των 6 εβδομάδων.Αποξηραίνονται αμέσως και χάνουν το 80 της εκατό του βάρους τους.Χρειάζονται περίπου 300.000 πέταλα για μισό κιλό σαφράν.Το σαφράν λοιπόν το βρίσκουμε σε μικρές ποσότητες και σε υψηλή τιμή δικαιολογημένα.

Ενα φαγητό καρυκευμένο με σαφράν είναι πολύ ιδιαίτερο.
wasabia japonica

Ανοίκει στην οικογένεια της μουστάρδας.Προέρχεται απο την Ιαπωνία αλλα καλλιεργείται σχεδόν σε όλες τις ασιατικές χώρες όπως επίσης και στην Αυστραλία και στην Νέα Ζηλανδία.Το σχήμα των φύλων του μοιάζει με ινδικό κάρδαμο.Η γεύση και το άρωμα του wasabi μοιάζει με το ραπάνι.Το χρησιμοποιούμε πολυ στην παρασκεύη σούσι και σασίμι.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14