Κόβεις το κρεμμύδι στη μέση!

Όταν ετοιμάζεις σαλάτα ή κάποια συνταγή και δεν θέλεις να βάλεις όλο το κρεμμύδι, δεν είναι κρίμα να πετάξεις το άλλο μισό; Για να διατηρηθεί καλύτερα, κόψε το κρεμμύδι κάθετα και κράτησε για την επόμενη φορά το κομμάτι που έχει και τις ρίζες. Aυτό θα αντέξει περισσότερο και δεν θα μαραθεί.

Κορμός με σάλτσα φράουλας

4 αβγά

½  κούπα τσαγιού ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

2 κ.σ κρύο νερό

1 κούπα τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 κούπα σάλτσα φράουλα ή μαρμελάδα φράουλα

500 ml) κρέμα γάλακτος

1/2 κούπας άχνη

5 φράουλες

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μπολ τα αβγά με τη ζάχαρη και χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ,ώσπου να πήξει και να αφρατέψει το μείγμα,για περίπου 4 λεπτά. Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι με το νερό,ενώ ανακατεύουμε το μείγμα,ελαφρά,με μια σπάτουλα.Στρώνουμε λαδόχαρτο σε ορθογώνιο ταψί 38χ26 εκατοστά,αφού το βουτυρώσουμε πρώτα.Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς,μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να ψηθεί το κέικ. Βγάζουμε από το φούρνο και αναποδογυρίζουμε το ταψί επάνω σεαντικολλητικό ,το οποίο έχουμε πασπαλίσει με μπόλικη ζάχαρη άχνη.Αφαιρούμε το λαδόχαρτο.Τυλίγουμε σε ρολό από τη στενή πλευρά,παίρνοντας μέσα και το αντικολλητικό . Αφήνουμε το ρολό να κρυώσει. Ξετυλίγουμε με προσοχή και απλώνουμε επάνω τη μισή ποσότητα από τη σάλτσα ή τη μαρμελάδα που θα χρησιμοποιήσουμε.Στο μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη και κάνουμε μια σφιχτή σαντιγή. Απλώνουμε τη χτυπημένη σαντιγί(κρατάμε ένα μέρος για τη διακόσμηση του κορμού).Απλώνουμε την υπόλοιπη σάλτσα ή μαρμελάδα.Τυλίγουμε σε ρολό. Διακοσμούμε με την υπόλοιπη σαντιγί και γαρνίρουμε με φράουλες κομμένες σε φέτες.

Κοπανιστόπιττα

500 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως

120 γρ.νερό

2 κ.σ.. λάδι

250 γρ. τυροκαυτερή ή ξυνοτύρι

150 γρ. ξερή μυζήθρα

10 φυλαράκια δυόσμο

Φτιάχνουμε μια ζύμη με το αλεύρι, το λάδι και το νερό. Tην αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1/2 ώρα και ανοίγουμε ένα φύλλο ψιλό. Πασπαλίζουμε το μισό φύλλο με τα τυριά και ψιλοκομμένο δυόσμο . Kόβουμε σε κύκλους και κάνουμε μισοφέγγαρα. τηγανίζουμε τις πίτες στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι που να ροδίσουν.

Κολλάνε οι φέτες του bacon μεταξύ τους;

Συνήθως οι συσκευασίες είναι σε πλαστικές μεμβράνες που κλείνουν αεροστεγώς. Δοκίμασε λοιπόν πριν ανοίξεις το bacon, να το κάνεις ένα ρολάκι, τυλίγοντάς το μέσα στη συσκευασία του. Έτσι θα δεις πόσο πιο εύκολα θα ξεχωρίσουν οι φέτες του bacon μεταξύ τους, διευκολύνοντας τη μαγειρική σου.

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

Η παρασκευή λουκάνικων είναι μια πολύ παλιά τεχνική παραγωγής και συντήρησης. Τα λουκάνικα αποτελούνται από αλεσμένο κρέας (και άλλα μέρη του ζώου), λίπος, μυρωδικά, βότανα, μπαχαρικά, συντηρητικά και άλλα συστατικά τα οποία τοποθετούνται σε μια μεμβράνη και διατηρούνται είτε βραστά είτε καπνιστά. Κατά παράδοση η μεμβράνη αυτή προέρχεται από τα έντερα των ζώων. Οι παραγωγοί λουκάνικων χρησιμοποιούν κρέας και διάφορα μέρη του ζώου που είναι για κατανάλωση όπως όργανα, αίμα και λίπος και επιτρέπουν τη διατήρηση κρέατος το οποίο δεν θα καταναλωθεί άμεσα. . Μπορούν να παραχθούν από κόκκινο κρέας, πουλερικά ή συνδυασμό τους.Τα λουκάνικα μπορούν να ταξινομηθούν με διάφορους τρόπους, όπως από το είδος του κρέατος που έχει χρησιμοποιηθεί και τα διάφορα συστατικά του ή από τον τρόπο παρασκευής τους.

 Ιστορία

Τα λουκάνικα είναι από τα πιο παλιά έτοιμα φαγητά. Πιστεύεται ότι τα λουκάνικα εφευρέθηκαν από τους Σουμέριους το 3000 π.Χ.. Το Κινέζικο λουκάνικο το οποίο περιελάμβανε κρέας αρνιού και κατσίκας αναφέρεται για πρώτη φορά το 589 π.Χ.. Ο Όμηρος αναφέρει ένα είδος λουκάνικου στην Οδύσσεια, ενώ στοιχεία αποδεικνύουν ότι τα λουκάνικα ήταν ιδιαίτερα δημοφιλή στους αρχαίους Έλληνες και Ρωμαίους.

Έτρωγαν λουκάνικα οι αρχαίοι Έλληνες;

Είναι γνωστή η σημασία που απέδιδαν οι πρόγονοί μας στις γευστικές απολαύσεις και το καλό φαγητό αλλά και το ότι περίπου όλα ξεκίνησαν κατά κάποιον τρόπο από εδώ! Πώς λοιπόν θα μπορούσαν να μην γνωρίζουν τα αλλαντικά;Όπως φανερώνουν συγκεκριμένες φράσεις του μάγειρα στον Αθήναιο ή τα κείμενα του Απίκιου, οι αρχαίοι Έλληνες ήταν μεγάλοι λάτρεις των εντοσθίων και είχαν μάλιστα δημιουργήσει τις δικές τους συνταγές και μεθόδους παρασκευής λουκάνικων από πολύ νωρίς – πολύ πριν οι Ρωμαίοι αναλάβουν να διαδώσουν σε ολόκληρη την Ευρώπη τη γεύση και την τέχνη της αλλαντοποιΐας.Αν κρίνουμε από τα κείμενα αυτά – και λαμβάνοντας επιπλέον υπόψη τον 37ο κανόνα της εν Λαοδικεία Συνόδου των Βυζαντινών χρόνων, που απαγορεύει την κατανάλωση της «αιματίας», θεωρώντας την χρήση αίματος ειδωλολατρικό γαστρονομικό κατάλοιπο – θα καταλήξουμε στο συμπέρασμα πως τα αλλαντικά των αρχαίων Ελλήνων θα πρέπει να έμοιαζαν λιγότερο με τα σύγχρονα λουκάνικα ή σαλάμια και περισσότερο με τις «ομαθιές» ή «αιματιές» που μέχρι και πριν λίγα χρόνια φτιάχνονταν την περίοδο των Χριστουγέννων σε ορισμένα μέρη της Ελλάδας (Κρήτη, Κέρκυρα, Πελοπόννησο) με ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας, πληγούρι (ή ρύζι), ξύδι και χοιρινό αίμα.

Τύποι λουκάνικου

 Τα βραστά λουκάνικα, τα οποία φτιάχνονται από φρέσκο κρέας και μετά βράζονται. Καταναλώνονται είτε άμεσα είτε καταψύχονται. Σε αυτή την κατηγορία ανήκουν τα λουκάνικα από συκώτι. Τα βραστά καπνιστά λουκάνικα, τα οποία πρώτα βράζουν και μετά καπνίζονται ή καπνίζονται ενώ μαγειρεύονται. Τρώγονται ζεστά ή κρύα αλλά διατηρούνται στο ψυγείο. Σε αυτή την κατηγορία ανήκει η μορταδέλα. Τα φρέσκα λουκάνικα, τα οποία φτιάχνονται από κρέας και καταψύχονται, ενώ πρέπει να μαγειρευτούν πριν φαγωθούν. Τα αποξηραμένα λουκάνικα, τα οποία φτιάχνονται από φρέσκο κρέας και μετά αποξηραίνονται. Τρώγονται συνήθως κρύα και διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αυτή την κατηγορία ανήκει το σαλάμι και το πεπερόνι. Τα αποξηραμένα λουκάνικα δεν μαγειρεύονται. Χρησιμοποιείται συνήθως αλάτι και μια κατηγορία βακτηρίων, τα οποία ανακατεύονται με το αλεσμένο κρέας. Ακολουθεί η ζύμωση και μετά η αποξήρανση. Τα οξέα που παράγονται κατά τη ζύμωση και η έλλειψη υγρασίας φαίνεται ότι συντελούν στο θάνατο των παθογόνων μικροβίων.

Κάθε έθνος έχει το δικό του χαρακτηριστικό είδος λουκάνικου, χρησιμοποιώντας κρέας και διάφορα συστατικά του τόπου προέλευσης. Το κρέας που χρησιμοποιείται για την παρασκευή λουκάνικου είναι συνήθως χοιρινό. Επίσης χρησιμοποιείται το βοδινό, το αρνί, η γαλοπούλα, το κοτόπουλο ή και κυνήγι. Το λουκάνικο μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε σε σάντουιτς, είτε με τη μορφή χοτ-ντογκ, είτε ακόμη τυλιγμένο σε τορτίγια. Μπορεί ακόμη να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε διάφορα πιάτα, να καταναλωθεί σε πίτσα, ομελέτα, να ψηθεί στα κάρβουνα και να συνοδεύσει την μπίρα.

Strawberry Cube

1 φράουλα

50 ml Absolut vodka

3 κομμάτια Lime

20 ml σιρόπι ζάχαρης (1 μέρος νερό, 1 μέρος ζάχαρη)

1 πακετάκι ζελέ με γεύση φράουλα

θριματισμένο πάγο

Ετοίμασε το ζελέ από το προηγούμενο βράδυ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και μοίρασε το ζελέ σε μεγάλες τετράγωνες παγοθήκεςΒάλε τις παγοθήκες στην κατάψυξη και αφού πήξει ελαφρά το ζελέ βάλε από ένα ξυλάκι στο κέντρο από κάθε παγάκιΠλύνε τα lime και κόψε σε φέτες και ρίξε στο ποτήρι που θα ετοιμάσεις το cocktail. Πίεσε ελαφρά με ένα κουτάλι να βγάλεις λίγο από το χυμό των LimeΓέμισε το ποτήρι με τριμμένο πάγοΒάλε το σιρόπι ζάχαρης και ανακάτεψε να κρυώσει καλάΣυμπλήρωσε και τη βότκαΣέρβιρε με ένα φρουτένιο παγάκι φραουλοζελέ και μια ολόκληρη φράουλα.

Smοοthy με μπανάνα, φράουλες και  μπισκότα

Συστατικά

300 ml γάλα

1  μπανάνα

8 μικρές φράουλες

2 μπισκότα ολικής άλεσης

10 Παγάκια

Κανέλα

σαντιγή

Βάλε όλα τα υλικά στο μπλέντερ να αναμειχθούν καλάΠρόσθεσε και τα  παγάκια για να παγώσει και να γίνει δροσερόΓάρνιρε με σαντιγή και  κανέλα