PANCAKES

Υλικά

250 γρ. αλεύρι

 2 κ..γ. μπέικιν πάουντερ

 110 γρ. ζάχαρη

 4 αυγά,

40 γρ. βούτυρο λιωμένο

 250 γρ. γάλα φρέσκο

 λίγο βούτυρο ή σπορελαίο για το τηγάνι

Εκτέλεση

 Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά, το βούτυρο και το γάλα και χτυπάμε πολύ καλά με το μίξερ μέχρι να γίνει το μείγμα ένας ομοιογενής χυλός. Τον αφήνουμε για 15 λεπτά να ξεκουραστεί.

 Βουτυρώνουμε ελαφρώς ένα αντικολλητικό τηγάνι και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.Ριχνουμε λίγο βουτυράκι ή λίγο σπορέλαιο και το αφήνουμε να κάψει. Ρίχνουμε μια κουτάλα από το χυλό στο τηγάνι και το κινούμε ώστε να σχηματιστεί ένας δίσκος διαμέτρου 7 εκ. περίπου. Ψήνουμε για 2 λεπτά από τη μία πλευρά, γυρνάμε την τηγανίτα με μια σπάτουλα και την ψήνουμε για άλλα 2 λεπτά. Τις σερβίρουμε ζεστές με βούτυρο και μέλι, με γλυκό κουταλιού  ή ακόμα και με τυρί κρέμα.

Εχω δοκιμάσει αυτές τις τηγανίτες και με ξυνοτύρι.Είναι επισης πολύ ωραια γεύση.