Μαγειρεύουμε με γνώσεις και φαντασία... H Κουζίνα της ΜΑΜΑΣ ΑΝΝΑΣ και της ΚΟΡΗΣ ΝΑΝΑΣ...

Τρίτη, 29 Μαΐου 2012

Ταμπάσκο και ιστορία

Ταμπασκο......το όνομα σημαίνει η χώρα της οποίας το έδαφος είναι καυτό και υγρό !!!!!!
και είναι λέξη δανεισμένη από τους Ινδιάνους

το ταμπάσκο καταγεται απο την Λουιζιάνα .Ο Edmund McIlhenny ήταν ο επινοητής της σάλτσας τσίλι και ήταν αυτός που καλλιέργησε πρώτος πιπεριές τσίλι περίπου γύρω στο 1860.Ο εν λόγο κύριος ανακάλυψε μια μέθοδος αλέσματος της φλούδας τσίλι και της συντήρησής της σε αλάτι.
Το ταμπάσκο παρασκεύαζεται με την ίδια συνταγή εδώ και 130 χρόνια.Οι πιπεριές τσίλι αλέθονται και αναμιγνύονται με αλάτι την ημέρα που συλλέγονται και στη συνέχεια τοποθετούνται σε δρύινα βαρέλια για 3 χρόνια.Στη συνέχεια προστίθετε ξύδι και αναμιγνύονται όλα μαζί συνεχώς για 4 εβδομάδες.Κατόπιν ξεχωρίζονται τα σπόρια και τα κατακάθια και παίρνουμε το τελικό προιόν.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14