Κοπανιστόπιττα

500 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως

120 γρ.νερό

2 κ.σ.. λάδι

250 γρ. τυροκαυτερή ή ξυνοτύρι

150 γρ. ξερή μυζήθρα

10 φυλαράκια δυόσμο

Φτιάχνουμε μια ζύμη με το αλεύρι, το λάδι και το νερό. Tην αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1/2 ώρα και ανοίγουμε ένα φύλλο ψιλό. Πασπαλίζουμε το μισό φύλλο με τα τυριά και ψιλοκομμένο δυόσμο . Kόβουμε σε κύκλους και κάνουμε μισοφέγγαρα. τηγανίζουμε τις πίτες στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι που να ροδίσουν.