ΚΑΣΕΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

1 κιλό φύλλο σφολιάτας
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά κίτρινη
1 πιπεριά πράσσινη
400 γρ μανιτάρια πλευρώτους
1 ποτηράκι κρασιού λευκο κρασί
αλάτι
2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
ελαιόλαδο
2 αβγα
250 γρ κρέμα γάλακτος
250 γρ τυρί τυπου γκουντα
250 γρ τυρί τυπου εμενταλ
250 γρ τυρι τυπου ένταμ
250 γρ τυρί τύπου μοτσαρέλα ξερή

ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τις σωτάρουμε λίγο στο τηγάνι με λίγο ελαιολαδο.ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια τα βάζουμε στο τηγάνι με ελαιολαδο και φρέσκο βούτυρο,τα αλατίζουμε ελαφρά και τα σωτάρουμε.Σβήνουμε με κρασί και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.βάζουμε μέσα τις πιπεριες και νακατευουμε.τρίβουμε όλα τα τυριά καλά και τα ανακατευουμε.Βάζουμε μια λαδοκολλα σε ένα ταψι,βάζουμε το φύλλο σφολιατας,ριχνουμε τα τυριά και περιχύνουμε με το μίγμα με την κρέμα γάλακτος.σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο,αλειφουμε με τα αβγα χτυπημένα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φουρνο στους 180 για 45 λεπτά περίπου.

ΨΑΡΟΣΑΛΑΤΑ ΣΟΛΩΜΟΥ ΜΕ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ

1 μικρο κρεμυδι ξερο κομμένο σε φέτες
αλατι
1 φιλετο σολωμου
1/2 ματσακι μαιντανο ψιλοκομμενο
1 λεμονι και ξυσμα
ελαιόλαδο
1 κρεμυδάκι φρέσκο μόνο τα φύλλα
6 ντομάτες λιαστές
πιπέρι

ψήνουμε το σολωμό στη σχάρα.στη συνεχεια τον κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
κόβουμε το ξερό κρεμύδι σε φέτεσ και τις αλατιζουμε.ψιλοκόβουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά,αλατοπιπερώνουμε,ραντίζουμε με το λεμόνι και ελαιολαδο.Ανακατεύουμε όλα μαζί και σερβίρουμε.

ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΗ ΜΟΥΡΛΙΑ

1 ΚΙΛΟ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ
1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΙΝΤΑΝΟ
3 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ
ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΙΑ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ

ΣΑΛΤΣΑ
300 ΓΡ ΚΟΝΚΑΝΣΕ
ΛΙΓΟ ΛΑΔΙ
ΑΛΑΤΙ
ΡΙΓΑΝΗ
ΠΙΠΕΡΙ

ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΤΑ ΜΗΚΟΣ,ΤΙΣ ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗ ΜΕΣΗ,ΤΙΣ ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΙΣ ΤΗΓΑΝΙΖΟΥΜΕ.ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΑΠΟΡΟΦΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ.
ΒΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΤΗΣ ΣΑΛΤΣΑΣ ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΙΤΣΑ Η ΣΕ ΕΝΑ ΤΗΓΑΝΑΚΙ ΝΑ ΒΡΑΣΟΥΝ.ΜΟΛΙΣ ΒΡΑΣΕΙ Η ΣΑΛΤΣΑ ΤΗΝ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΗ ΦΩΤΙΑ ΓΙΑ 3 ΛΕΠΤΑΚΙΑ ΑΚΟΜΑ.ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΚΑΙ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΝΕ ΟΛΑ ΜΑΖΙ.
ΕΝΑ ΠΟΛΥ ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΓΡΗΓΟΡΟ ΦΑΓΑΚΙ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΛΑΤΡΕΙΣ ΤΗΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ.

ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΚΙ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

50 ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΚΙΑ
1 ΚΛΑΔΙ ΑΡΜΠΑΡΟΡΙΖΑ
2 ΚΙΛΑ ΖΑΧΑΡΗ
10 ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟ
500 ΓΡ ΖΑΧΑΡΗ
3 Κ.Γ. ΞΙΝΟ
1 ΛΕΜΟΝΙ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
4 ΛΕΜΟΝΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΝΕΡΟ

ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΚΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΗ ΜΕ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΣΤΗΜΕΝΑ ΛΕΜΟΝΙΑ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΜΑΣ ΜΑΥΡΙΖΟΥΝ.ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ 1 Κ.Γ. ΞΙΝΟ ΚΑΙ ΤΑ ΖΕΜΑΤΙΖΟΥΜΕ.ΕΠΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ ΤΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΑΚΟΜΑ ΜΙΑ ΦΟΡΑ .ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΗ ΜΕ ΝΕΡΟ ΚΑΙ 1 Κ.Γ. ΞΙΝΟ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 5 ΩΡΕΣ.
ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΝΕΡΟ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΤΟ ΛΕΜΟΝΙ ΝΑ ΒΡΑΣΟΥΝ,ΜΟΛΙΣ ΔΕΣΕΙ ΛΙΓΟ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΜΟΥ ΠΡΟΣΘΕΤΩ ΤΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΚΙΑ ΜΟΥ ΚΑΛΑ ΣΤΡΑΓΓΙΣΜΕΝΑ.ΚΑΙ ΕΠΕΙΔΗ ΒΓΑΖΟΥΝ ΚΑΙ ΑΥΤΑ ΝΕΡΟ,ΤΑ ΑΦΗΝΩ ΠΕΡΙΠΟΥ ΑΚΟΜΑ 15 ΛΕΠΤΑ ΝΑ ΒΡΑΣΟΥΝ ΚΑΙ Ν ΑΡΧΙΣΕΙ ΝΑ ΔΕΝΕΙ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ.ΜΟΛΙΣ ΑΡΧΙΣΕΙ ΝΑ ΔΕΝΕΙ ΠΡΟΣΘΕΤΩ ΤΗ ΓΛΥΚΟΖΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΡΜΠΑΡΟΡΙΖΑ,ΚΑΙ ΒΡΑΖΩ ΓΙΑ 15 ΛΕΠΤΑ ΠΕΡΙΠΟΥ ΑΚΟΜΑ ΓΙΑ ΝΑ ΔΕΣΕΙ ΚΑΛΑ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΜΟΥ.
ΑΝ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΜΕΡΑ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΔΕΣΕΙ ΚΑΛΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ(ΑΠΟ ΤΑ ΥΓΡΑ ΠΟΥ ΒΓΑΖΟΥΝ ΤΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΚΙΑ),ΔΙΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΓΛΥΚΟ ΜΑΣ ΑΚΟΜΑ ΜΙΑ ΒΡΑΣΗ.
ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΕΝΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ Η ΦΙΛΕ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ.

ΜΑΚΑΡΟΝΟΣΑΛΑΤΑ ΝΟΣΤΙΜΗ ΚΑΙ ΓΡΗΓΟΡΗ

500 ΓΡ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ ΚΟΦΤΟ
300 ΓΡ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ
250 ΓΡ ΖΑΜΠΟΝ ΕΝ ΕΛΛΑΔΙ
20 ΑΓΓΟΥΡΑΚΙΑ ΤΟΥΡΣΙ
4 ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ
250 ΓΡ ΓΚΟΥΝΤΑ
200 ΓΡ ΓΡΑΒΙΕΡΑ

ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ,ΟΧΙ ΠΟΛΥ ΝΑ ΚΡΑΤΑΝΕ.ΤΑ ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ,ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΤΑ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΚΟΒΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ ΣΕ ΚΥΒΑΚΙΑ.ΤΑ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΟΛ ΚΑΙ Τ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΟΛΑ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΗΝ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ.

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΗ

1 ΠΟΤΗΡΙ  ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ
2 ΠΟΤΗΡΙΑ ΖΑΧΑΡΗ
3 ΠΟΤΗΡΙΑ ΑΛΕΥΡΙ
1 ΠΟΤΗΡΙ ΚΑΡΥΔΙΑ ΣΠΑΣΜΕΝΑ
4 ΑΒΓΑ
1 Κ.Γ. ΣΟΔΑ ΔΙΑΛΥΜΜΕΝΗ ΣΕΧΥΜΟ ΑΠΟ  ΜΙΣΟ ΛΕΜΟΝΙ

ΣΙΡΟΠΙ
3 ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟ
4 ΠΟΤΗΡΙΑ ΖΑΧΑΡΗ

Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αβγά μέχρι να αφρατέψουν.Προσθέτουμε τη σόδα διαλυμμένη και το γιαούρτι,συνεχίζουμε το ανακάτεμα,προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και τέλος τα καρύδια.Αδείαζουμε το μίγμα σε ταψί κουζλινας βουτυρωμένο και αλευρωμένο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λέπτα.

Βάζουμε το σιρόπι να βράσει και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά αφου αρχίσει να κάνει φουσκάλες.
Σιροπίαζουμε με το ένα κρύο και το α΄λλο ζεστό.

ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΜΕΛΙ

1 Κιλό φύλλο κρούστας Βυρητού
400 γρ καρύδι
500 γρ ελαιόλαδο
700 γρ μέλι
1 γαρ'υφαλλο για κάθε κομμάτι

βουτυρώνω το ταψί μου και τοποθετώ απο κάτω τα 4 φύλλα,βαζω τριμμένο καρυδι,στη συνέχεια 1 φύλλο ,καρύδι,βάζω τυχών φύλλα τα οποία μου έχουν περισσέψει απο γύρω γύρω όταν τοποθέτησα τα φύλλα στο ταψί,καρύδι,φύλλο,καρύδι,και 4 φύλλα πανω πάνω.Μπορώ αντι να βάζω ενα ενα φύλλο και αναμεσα καρύδια να βάζω δυο δύο φύλλα.Χαράσω με πριονοτό μαχαίρι και τοποθετώ απο ένα γαρύφαλλο πάνω απο κάθε κομμάτι.Βάζω το ελαιόλοδο να ζεσταθεί καλά.Με μία κουτάλα παίρνω ελαιόλαδο και ρίχνω πάνω στο μπακλαβά.Ψήνω στους 175-180 σε προθερμασμενο φούρνο για 35-40 λεπτά.Μόλις ξεφουρνίσω,σιροπίαζω με το μέλι,το οποίο το έχω ζεστάνει σε μπέν μαρί και το έχω λιώσει.