ΚΕΙΚ ΜΕ ΛΩΤΟΥΣ

Καλημερα και χρόνια μας πολλά. Λόγο φόρτου εργασίας σας αφήσαμε για λίγο μόνους σας. Σας ευχαριστούμε που συνεχίζεται να μας στηρίζεται και να μας επισκέπτεσται καθημερινά.Με τη νέα χρονιά θα προσπαθήσουμε να είμαστε όσο το δυνατόν πιο πολύ συνεπει΄ς μπορούμε.Ασ αρχίσουμε με ένα γλυκό κέικ για πρώτη συνταγόυλα για φέτος.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΛΩΤΟΥΣ

3 αβγά
2 1/2 κούπες ζάχαρη
1 κούπα λάδι
1 βανιλίνη
1 κούπα καρύδια
2 κούπες λωτούς ώριμους,βρασμένους και στραγγισμένους
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. μπέικιν
1 κ.γ. σόδα
1 κ.γ. κανέλα
3 κούπες αλεύρι


προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180.Στη σσυνέχειασ σε μια μπασίνα χτυπάμε τα αβγα με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν,βάζουμε το λάδι,τα μπαχαρικά,τα καρύδοα,τη βανιλίνη και χτυπάμε.Τους λωτούς και τελος το αλεύρι κοσκινισμένο.Ψήνω για 50 λεπτά περίπου.Όταν βγάλω το κεικ θα μου φανεί αστραγγιστο.Αυτό οφείλεται στην εξτρα υγρασία των λωτων.
Σερβίρω ή πασπαλίζοντας με λίγη άχνη ζάχαρη ή με παγωτό κρέμα και λιγη κρέμα γάλακτος χτυπημένη ελαφρια.

Ας πούμε και λίγα πράγματα για τους λωτούς τα οποια βρήκαμε στο wikipidia.

Ο Λωτός φέρεται να ήταν γνωστός στους αρχαίους Ινδούς από τους οποίους και διαδόθηκε αρχικά στο Θιβέτ και την Κίνα και αργότερα στην Αίγυπτο και την αρχαία Ελλάδα. Το ωραίο άνθος του αρχικά διαδραμάτισε σπουδαίο θρησκευτικό σύμβολο αγνότητας και συμπεριελήφθη ομοίως στην αρχιτεκτονική, ζωγραφική και ποίηση όλων των παραπάνω αρχαίων λαών. Για τους αρχαίους Αιγυπτίους ο λωτός ήταν το σύμβολο των τεσσάρων στοιχείων της φύσης, καθώς και το σύμβολο της μετενσάρκωσης. Θεωρούταν επίσης σύμβολο του ανατέλλοντος Ηλίου και εξ αυτού κοσμούσε τη κεφαλή του Νεφερτούμ, ενός των θεών της Μεμφιτικής τριάδας, ενώ ο θεός Ώρος παριστάνονταν συχνά να αναδύεται από ανθούς λωτού. Η δε κομψότητα και η χάρη του άνθους του λωτού υπήρξε βασικό κοσμητικό στοιχείο στη Φαραωνική αρχιτεκτονική και στην ανατολική ποίηση.

Οι αρχαίοι Έλληνες ονόμαζαν λωτούς πολλά είδη φυτών ποώδη και δενδροειδή που κατά τον Θεόφραστο δεν είχαν σχέση με το πραγματικό λωτό (κατά «φύλλοις και καυλοίς και άνθεσι και καρποίς» (Ζ-15:3). Ο δε Διοσκουρίδης αναφέρει τέσσερα είδη λωτού που μόνο το ένα είδος αντιστοιχεί με το φυτικό γένος αυτού. Έτσι το πρώτο είδος του Διοσκουρίδη ο «λωτός ο ήμερος» αντιστοιχεί κατ΄ άλλους με τον λωτό τον κερατιοφόρο, κατ΄ άλλους με το φυτό μελίλωτος ο μεσσηνιακός που φύονταν γύρω από τη Σπάρτη και την Τροία όπως αναφέρει και ο Όμηρος, (Ιλιάδα Β-776) που ήταν είδος τριφυλλιού με το οποίο τάιζαν τα άλογα. Το δεύτερο Διοσκούρειο είδος, ο "λωτός ο άγριος" πρόκειται για το ίδιο που καλλιεργούταν στην Αίγυπτο, το κηπευτικό τριφύλλι το αλεξανδρινό. Ο "λωτός το δένδρο" είναι ο "λωτός ο κυρηναϊκός", που αντιστοιχεί με τον ζίζυφο λωτό που φύεται στην Αφρική και Ελλάδα, του οποίου ο καρπός ο τζίτζυφος τρωγόταν όπως αναφέρει και ο Όμηρος από τους λωτοφάγους, τον οποίο οι Άραβες θεωρούσαν φρούτο του Παραδείσου.

Τέλος ο «λωτός ο αιγύπτιος» δεν είναι άλλος από τον λεγόμενο «νυμφαίο» ή «λωτός του Νυμφαίου» που είναι ο ίδιος ο αιγυπτιακός και ινδικός λωτός που αποτελούσε ιερό σύμβολο του Νείλου και του Γάγγη αντίστοιχα, σύμβολο γονιμότητας και ευκαρπίας.

πηγη wikipidia

 

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ

καλημερα και καλά Χριστούγεννα σε όλους μας.

ΑΒΓΟΥΛΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

5 ΑΒΓΑ
1 Κ.Σ. ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ
ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ
1 Κ.Σ. ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ
1 Κ.Γ. ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙ

βράζουμε τα αβγά ,τα κοβουμε στη μέση ,αδειάζουμε τους κρόκους σε ενα μπολ,ρίχνουμε μέσα όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλα μέχρι να ενσωματωθούν.Γεμίζουμε πάλι τα αβγουλάκια μας και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΚΑΡΥΔΟΤΟΥΡΤΑ ΣΤΟ ΠΟΤΗΡΙ

πατισερη

500 γρ γάλα
125 γρ ζάχαρη
1 αβγό
100 γρ αλευρι
1 βανίλια
1 κ.σ. βούτυρο φρέσκο


σως σοκολάτας
200 γρ κρέμα γάλακτος
200 γρ κουβερτούρα
1 σφηνάκι κονιακ

βάση για την κατυδότουρτα

1 φλυτζανι του τσαγιού ζάχαρη
2 1/2 φλυτζάνια τσαγιου αλεύρι τύπου φαρίνα
2 1/2 φλυτζάνια τσαγιού καρύδια
1 σφηνάκι κονιάκ'
1 φλυτζάνι τσαγιού γάλα
1 βιτάμ250 γρ
2 αβγά
1 κ.γ. αμμωνία

σιρόπι
2 ποτήρια ζάχαρη
1 1/2 ποτήρια νερό

βάζουμε το σιρόπι να βράσει και το κλείνουμε αμεσως μόλις αρχίσει να κάνει φούσκες

για τη βάση
χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μαζί,προσθέτουμε τα αβγά,την αμμωνια διαλυμενη μέσα στο κονιακ,το γάλα,το αλευρι κοσκινισμένο και τέλος τα καρύδια σπασμένα.τοποθετούμε το μίγμα μας σε ταψί κουζίνας βουτυρωμένο και αλευρωμένο.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στου 180 για 45-50 λεπτά.Μόλις ξεφουρνίσουμε ζεματίζουμε αμέσως με ζεστά και τα δύο.

για τη σοκολάτα
βάζουμε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί και στη συνέχεια τη ρίχνουμε πάνω απο την κουβερτούρα που έχουμε σπάσει σε μικρά κομμάτια.ανακατεύουμε γρήγορα με σύρμα και προσθέτουμε και το κονιάκ.

για την πατισερί
βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη να βράσουν και να διαλυθεί η ζάχαρη,προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε.προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο,ανακατευουμε συνεχώς και μόλις αρχισει να ξεκολάει κατεβάζουμε απο τη φωτιά και προσθετουμε τα αβγά με πολύ προσοχη και συνεχές ανακάτεμα.Στο τέλος προσθέτουμε το φρέσκο βούτυρο για να γιαλύσει η κρέμα μας.

παίρνουμε το ποτύρι μας,βάζουμε απο κάτω την κρέμα,συνεχίζουμε με τη βάση μας και ολοκληρώνουμε με σως σοκολάτας και φιλέ αμυγδάλου.

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΕΤΑ

2 φύλλα σφολιάτας
1 κιλό μελιτζάνες
350 γρ φέτα
4 αβγ'α
200 γρ μπέικον
1 χωριάτικο λουκάνικο
200 γρ μοτσαρέλα
αλάτι-πιπέρι
1 αβγο για αλειμα

ψήνουμε τις μελιτζάνες μας στον φούρνο με ελάχιστο λαδάκι.αν έχουμε φλώγιστρο τις ψήνουμε εκει για ακόμα καλήτερη γεύση(έτσι παίρνουν την μυρωδιά του καπνιστού).μόλις τις βγάλουμε τις τοποθετουμε σε μια πλαστικη σακούλα και την κλείνουμε μέχρι να υδρώσουν,στη συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε και κρατάμε τη σάρκα τους .Τις βάζουμε να στραγγίσουν για να φύγουν τα πολλα υγρά τουςΑν βρούμε για τη συνταγή λευκες μελιτζάνες ειναι ακόμα πιο ωραια η γεύση.Στη συνέχεια βάζουμε το μίγμα μας σε λεκάνη,ψιλοκόβουμε μέσα το μπέικον,το χωριάτικο λουκάνικο,ρίχνουμε μέσα τα αβγα χτυπημένα και τα τυριά τριμμένα.Αλατοπιπερώνουμε.Βάζουμε το ένα το φύλλο σφολιάτας κάτω στο ταψί,ρίχνουμε μέσα τη γέμιση και σκεπάζουμε με το άλλο.Χτυπάμε το αβγο και αλείφουμε.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 50 λεπτά περίπου.

Σε οσους αρέσει η μελιτζάνα είναι πραγματικά υπέροχη η συνταγή.

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ

1 βιτάμ 250 γρ
6 αβγα
8 κ.σ. νερ'ο
2 1/2 φλυτζ.αλεύρι
2 1/2 φλυτζ. ζάχαρη
1/2 φλυτζ. κακάο
1/2 ποτυράκι κρασιού κονιάκ
1 φακελάκι μπέικιν
8 κάστανα μαρόν γλασέ

άχνη για πασπάλισμα
φλύδες σοκολάτας γάλακτος για πασπάλισμα

σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βιτάμ,το νερό,τη ζάχαρη,το κακάο και το κονιάκ να πάρουν μια καλη βράση να ομογενοποιηθούν και να λιωσει καλα η ζάχαρη.Μόλις το κάνουμε κατεβάζουμε απο τη φωτιά και κρατάμε λίγο απο το μίγμα μας στην άκρη το οποιο θα το χρησιμοποιήσουμε για την επικάλυψη του γλυκού. Στη συνέχεια το υπόλοιπο μίγμα το τοποθετούμε σε μια μπασίνα ,προσθέτουμε  τα υπόλοιπα υ λικά εκτος απο τα μαρον γλασε και χτυπάμε με το μίξερ.Βάζουμε το μιγμα μας σε ταψί κουζίνας το οποιο έχουμε βουτυρ.ωσει και αλευρώσει,και προσθετουμε τα μαρον γλασε ψιλοκομμένα.Ψήνουμε το γλυκό μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 45 λεπτά περίπου.
αφού ξεφουρνίσουμε περιχύνουμε με το μίγμα που είχαμε κρατήσει,αφήνουμε να παγώσει και στη συνέχεια πασπαλίζουμε ελαφρά με φλύδες σοκολάτας και άχνη ζάχαρη.

ΠΑΤΑΤΟΚΡΟΚΕΤΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΗΛΟΥ

ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΟΚΡΟΚΕΤΕΣ

1 ΚΙΛΟ ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΡΙΜΜΕΝΕΣ ΤΟΝ ΤΡΙΦΤΗ
2 ΑΒΓΑ
ΑΛΑΤΙ
1 ΚΡΕΜΥΔΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΣΤΟΝ ΤΡΙΦΤΗ
1 Κ.Σ. ΚΟΡΝ ΦΛΑΟΥΡ
250 ΓΡ ΑΛΕΥΡΙ


ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΗΛΟΥ
1 ΚΙΛΟ ΜΗΛΑ ΠΡΑΣΙΝΑ
1 ΛΕΜΟΝΙ
1 Κ.Γ. ΚΑΝΕΛΑ
2 Κ.Σ. ΖΑΧΑΡΗ

τριβουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι.Τα αλατίζουμε και τα βάζουμε σε τρυπιτο να φύγουν τα πολλα υγρά τους.Στη συνέχεια τα τοποθετο.υμε σε μια λεκάνη μαζί με τα υπολιπα υλικα και ζυμώνουμε.ΑΝ χρειαστει προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα.Στη συνέχεια,τα πλαθουμε σε μεγάλες πλατιές κεφτέδες,τα περνάμε απο αλευρι και τηγανίζουμε μεχρι να πάρουν χρώμα σε τηγάνι με ελαιόλαδο.Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Για τη σάλτα μήλου

καθαρίζουμε τα μήλα και τα βάζουμε σε μιαλεκάνη με μία κούπα νερό και το χυμό του λεμονιού,και τα τρίβουμε στον τρίφτη στο χοντρό.Στη συνέχεια τοποθετούμε τα μίγμα μας σε μία κατσαρόλα με όλα τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε μέχρι να αρχίζει να πήζει.

Σερβίρουμε τις τηγανίτες μαζι με τη σάλτσα μήλου.