Μαγειρεύουμε με γνώσεις και φαντασία... H Κουζίνα της ΜΑΜΑΣ ΑΝΝΑΣ και της ΚΟΡΗΣ ΝΑΝΑΣ...
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Σάββατο 2 Ιουνίου 2012

ΠΑΓΩΤΟ ΜΕ ΛΙΓΕΣ ΘΕΡΜΙΔΕΣ

ΜΙΑ ΚΑΙ ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΟΚΑΙΡΑΚΙ ΑΣ ΓΕΥΤΟΥΜΕ ΕΝΑ ΠΑΓΩΤΟ ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΜΕΤΑ ΤΥΨΕΙΣ

200 ΓΡ ΓΑΛΑ 1,5%
300 ΓΡ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΦΥΤΙΚΗ 35%
100 ΓΡ ΑΧΝΗ ΖΑΧΑΡΗ
1 ΒΑΝΙΛΙΑ Ή 2 ΒΑΝΙΛΙΝΕΣ


ΧΤΥΠΑΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΖΙ ΚΑΙ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΠΑΓΩΤΟΜΗΧΑΝΗ
ΑΝ ΔΕΝ ΕΧΟΥΜΕ ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΣ ΑΛΛΑ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΚΡΥΑ ΑΠΟ ΤΟ ΨΥΓΕΙΟ.ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΜΕΤΑΛΙΚΗ ΜΠΑΣΙΝΑ ,ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΜΕΒΡΑΝΗ ΚΑΙ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ.ΑΝΑ ΜΙΣΗ ΩΡΑ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ ΚΑΙ ΧΤΥΠΑΜΕ ΠΑΛΙ ΜΕ ΕΝΑΝ ΑΒΓΟΔΑΡΤΗ.ΑΚΟΛΟΥΘΟΥΜΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ 5 ΦΟΡΕΣ.ΤΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΒΕΛΟΥΔΙΝΟ ΚΑΙ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΟ.
BUDINO

15 ΓΡ ΦΥΛΛΑ ΖΕΛΑΤΙΝΗΣ
250 ΓΡ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ
100 ΜΛ ΕΤΟΙΜΟ ΚΑΦΕ ΕΣΠΡΕΣΣΟ Ή ΝΕΣ ΚΑΦΕ
2 ΚΡΟΚΟΥΣ ΑΒΓΩΝ
300 ΜΛ ΓΑΛΑ ΦΡΕΣΚΟ
200 ΜΛ ΦΥΤΙΚΗ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
100 ΓΡ ΑΧΝΗ ΖΑΧΑΡΗ
100 ΜΛ ΦΥΤΙΚΗ ΣΑΝΤΙΓΗ
100 ΓΡ ΚΟΚΚΙΝΑ ΦΡΟΥΤΑ


ΒΟΥΤΑΜΕ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ΖΕΛΑΤΙΝΗΣ ΣΕ ΠΑΓΩΜΕΝΟ ΝΕΡΟ(ΠΙΟ ΚΑΛΑ ΕΙΝΑΙ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΚΑΙ ΠΑΓΑΚΙΑ ΜΕΣΑ) ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΟΥΝ.ΣΕ ΜΠΕΝ ΜΑΡΙ ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ,ΜΟΛΙΣ ΛΙΩΣΕΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΑΦΕ ΚΑΙ ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ,Ε ΠΡΟΣΟΧΗ ΤΑ ΑΒΓΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ.ΒΑΖΩ ΤΟ ΓΑΛΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΕ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ ΣΕ ΕΝΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΚΙ ΓΙΑ ΝΑ ΖΕΣΤΑΘΟΥΝ ΚΑΙ ΝΑ ΛΙΩΣΕΙ Η ΖΑΧΑΡΗ.ΜΟΛΙΣ ΚΑΤΕΒΑΣΩ ΡΙΧΝΩ ΜΕΣΑ ΤΙΣ ΖΕΛΑΤΙΝΕΣ ΝΑ ΔΙΑΛΥΘΟΥΝ ΑΦΟΥ ΤΙΣ ΕΧΩ ΣΤΡΑΓΓΙΣΕΙ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ.ΕΝΣΩΜΑΤΩΝΩ ΤΑ ΔΥΟ ΜΙΓΜΑΤΑ.ΜΟΙΡΑΖΩ ΤΟ ΜΙΓΜΑ ΜΟΥ ΣΕ ΜΠΟΛΑΚΙΑ ΚΑΙ ΤΟΠΟΘΕΤΩ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΓΙΑ 1-2 ΩΡΕΣ ΝΑ ΠΑΓΩΣΕΙ.ΚΑΤΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ ΓΑΡΝΙΡΩ ΜΕ ΣΑΝΤΙΓΗ ΚΑΙ ΚΟΚΚΙΝΑ ΦΡΟΥΤΑ. 
ΓΙΑΟΥΡΤΟΠΙΤΑ


1 ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΖΑΧΑΡΗ
1 ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΒΟΥΤΥΡΟ
3 ΦΛΥΤΖΑΝΙΑ ΑΛΕΥΡΙ ΤΥΠΟΥ ΓΑΡΙΝΑ
2 ΦΛΥΤΖΑΝΙΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙ
5 ΑΒΓΑ
2 ΒΑΝΙΛΙΝΕΣ
1 ΦΑΚΕΛΑΚΙ ΜΠΕΙΚΙΝ

ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ.ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΑΒΓΑ ΚΑΙ ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΣΕ ΜΑΡΕΓΚΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ ΜΕ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ.ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΙΓΜΑ ΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΤΟ ΜΙΓΜΑ ΜΕ ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ ΚΑΙ ΧΤΥΠΑΜΕ ΠΑΛΙ.ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΜΙΣΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ ΚΑΙ ΤΗΝ ΜΙΣΗ ΜΑΡΕΓΚΑ.ΑΝΑΚΑΤΕΥΩ ΝΑ ΕΝΣΩΜΑΤΩΘΟΥΝ ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΠΡΟΣΘΕΤΩ ΤΙΣ ΒΑΝΙΛΙΕΣ,ΤΟ ΜΠΕΙΚΙΝ ,ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΜΑΡΕΓΚΑ.ΒΑΖΩ ΤΟ ΜΙΓΜΑ ΜΟΥ ΣΕ ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΟ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΩΜΕΝΟ ΤΑΨΑΚΙ ΚΑΙ ΨΗΝΩ ΣΤΟΥΣ 170 ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΓΙΑ 50-55 ΛΕΠΤΑ.

Πέμπτη 31 Μαΐου 2012

ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΚΕΡΑΣΙΑ

500 ΓΡ ΚΕΡΑΣΙΑ
2 Κ.Γ ΚΑΝΕΛΑ
150 ΓΡ ΑΧΝΗ ΖΑΧΑΡΗ
6 ΑΒΓΑ
150 ΓΡ ΓΑΛΑ
250 ΓΡ ΑΛΕΥΡΙ
2 ΒΑΝΙΛΙΝΕΣ
ΣΠΟΡΕΛΑΙΟ ΓΙΑ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ

ΜΕΛΙ-ΚΑΝΕΛΑ-ΑΧΝΗ-ΤΡΟΥΦΑ

ΠΛΕΝΩ ΤΑ ΚΕΡΑΣΙΑ ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΤΟΥΣ ΑΦΑΙΡΕΣΩ ΤΟ ΚΟΤΣΑΝΙ ΤΟΥΣ.ΚΑΝΩ ΕΝΑ ΧΥΛΟ ΜΕ ΤΗΝ ΑΧΝΗ,ΤΗΝ ΚΑΝΕΛΑ,ΑΒΓΑ.ΤΟ ΓΑΛΑ,ΤΙΣ ΒΑΝΙΛΙΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ.ΒΑΖΩ ΤΟ ΛΑΔΙ ΜΟΥ ΣΤΗ ΦΩΤΙΑ ΝΑ ΚΑΨΕΙ ,ΒΟΥΤΑΩ ΤΑ ΚΕΡΑΣΙΑ ΕΝΑ ΕΝΑ ΣΤΟ ΧΥΛΟ(ΠΡΟΣΕΧΩ ΤΟ ΚΟΤΣΑΝΙ ΤΟΥ) ΚΑΙ ΤΑ ΒΑΖΩ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ(ΜΕ ΤΟ ΚΟΤΣΑΝΙ ΠΡΟΣ ΤΑ ΠΑΝΩ).ΜΟΛΙΣ ΡΟΔΙΣΟΥΝ ΑΦΑΙΡΩ ΚΑΙ ΤΟΠΟΘΕΤΩ ΣΕ ΑΠΟΡΡΟΦΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ.ΣΕΡΒΙΡΩ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ Ή ΣΚΕΤΑ Ή ΜΕ ΑΧΝΗ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ Ή ΜΕ ΤΡΟΥΦΑ



Τρίτη 29 Μαΐου 2012


Κορμός με σάλτσα φράουλας



4 αβγά

½  κούπα τσαγιού ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

2 κ.σ κρύο νερό

1 κούπα τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 κούπα σάλτσα φράουλα ή μαρμελάδα φράουλα

500 ml) κρέμα γάλακτος

1/2 κούπας άχνη

5 φράουλες



Εκτέλεση

Βάζουμε σε μπολ τα αβγά με τη ζάχαρη και χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ,ώσπου να πήξει και να αφρατέψει το μείγμα,για περίπου 4 λεπτά. Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι με το νερό,ενώ ανακατεύουμε το μείγμα,ελαφρά,με μια σπάτουλα.Στρώνουμε λαδόχαρτο σε ορθογώνιο ταψί 38χ26 εκατοστά,αφού το βουτυρώσουμε πρώτα.Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς,μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να ψηθεί το κέικ. Βγάζουμε από το φούρνο και αναποδογυρίζουμε το ταψί επάνω σεαντικολλητικό ,το οποίο έχουμε πασπαλίσει με μπόλικη ζάχαρη άχνη.Αφαιρούμε το λαδόχαρτο.Τυλίγουμε σε ρολό από τη στενή πλευρά,παίρνοντας μέσα και το αντικολλητικό . Αφήνουμε το ρολό να κρυώσει. Ξετυλίγουμε με προσοχή και απλώνουμε επάνω τη μισή ποσότητα από τη σάλτσα ή τη μαρμελάδα που θα χρησιμοποιήσουμε.Στο μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη και κάνουμε μια σφιχτή σαντιγή. Απλώνουμε τη χτυπημένη σαντιγί(κρατάμε ένα μέρος για τη διακόσμηση του κορμού).Απλώνουμε την υπόλοιπη σάλτσα ή μαρμελάδα.Τυλίγουμε σε ρολό. Διακοσμούμε με την υπόλοιπη σαντιγί και γαρνίρουμε με φράουλες κομμένες σε φέτες.

Δευτέρα 28 Μαΐου 2012


Banofee με πορτοκάλι



1 Ζαχαρούχο γάλα

1 morfat+1 ζαχαρούχο

6 μπανάνες

2 Φάκελους σαντιγί

1 πακέτο μπισκότα μπι-μπερ

200 ml φυσικός χυμός πορτοκαλί

Ξύσμα από ένα πορτοκαλί+από ένα λεμόνι

1 σφηνάκι λικέρ (μπανάνα)

Τρούφα (γαρνίρισμα)





Βάζουμε το Ζαχαρούχο να βράζει σε μια κατσαρόλα για 3 ώρες σε μέτρια φωτιά.Προσέχουμε το νερό να σκεπάζει πάντα την κονσέρβα.Στο χυμό προθέτουμε το λικέρ και το ξύσμα.Βουτάμε 3΄ περίπου τα μπισκότα στο χυμό κι απλώνουμε στο σκεύος μας 2 στρώσεις.Απλώνουμε το ζαχαρούχο. Κόβουμε και απλώνουμε τις μπανάνες σε φέτες ομοιόμορφα δίπλα δίπλα.χτυπάμε το δεύτερο ζαχαρούχο  μαζί με το μόρφατ να γίνει σαντιγή και απλώνουμε από πάνω.Γαρνίρουμε με τρούφα.

Κυριακή 27 Μαΐου 2012


Καραμελωμένο Μήλο



Συστατικά

6 κόκκινα μήλα μικρού μεγέθους

2 φλτιζάνια ζάχαρη

1 φλιτζάνι μέλι

1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό

6 ξυλάκια





Πλύνε τα μήλα καλά και σκούπισέ τα .Σε ένα μεταλλικό σκεύος βάλε το ζεστό νερό, το μέλι και τη ζάχαρη και βάλε σε μέτρια φωτιάΑνακάτεψε καλά να λιώσει η ζάχαρη και στη συνέχεια άφησε να ηρεμήσει χωρίς να χαμηλώσεις τη φωτιά, σκουπίζοντας κατά διαστήματα τα τοιχώματα της κατσαρόλας να μην κολλήσει η καραμέλα Συνολικά υπολόγισε πως η καραμέλα δεν πρέπει να μείνει στη φωτιά πάνω από 15 λεπτάΣτρώσε σε ένα ταψάκι λίγη λαδόκολλα και βάλε επάνω τα καραμελωμένα μήλα. Καρφώσε κάθε μήλο με το ξυλάκι βύθισέ το στην καραμέλα περιστρέφοντάς στο να καλυφθεί ομοιόμορφαΆφησε με προσοχή το μήλο στη λαδόκολλα. Κάνε το ίδιο με όλα τα μήλα και άφησέ τα να κρυώσουν

Σάββατο 26 Μαΐου 2012


Καρπουζόπιτα

Υλικά

8 φέτες καρπούζι(περίπου 1 κιλό)

6 κ. σ. ζάχαρη καστανή.και ακομα 2 κ.σ. για το ταψί

6 κ. σ. μέλι (3+3)

80 γρ. Βιτάμ  (50 γρ. λιωμένο για το μίγμα  + 30 γρ. για το άλλειμα του ταψιού)

8 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

50 γρ. σουσάμι

1 κ. γ κανέλα σκόνη και 1 κ.γ για το πασπάλισμα.

2 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το καρπούζι από τα κουκούτσια του και το στίβουμε καλά  να βγάλει τα υγρά του και να μείνει η  κόκκινη ψίχα μόνο.Λιώνουμε το μισό βιτάμ και το αναμιγνύουμε μαζί με το αλεύρι, την κανέλα και το μισό μέλι, μέσα στο καρπούζι.Ανακατεύουμε έτσι ώστε να έχουμε μία ζύμη ούτε νερουλή αλλά ούτε και σφιχτή.(στο σημείο αυτό μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ακόμα αλευράκι).Αλείφουμε ένα ταψί μικρό  20 εκ.περίπου με το υπόλοιπο βιτάμ και πασπαλίζουμε με το μισό σουσάμι και την ζάχαρη να κολλήσουν παντού.Από πάνω στρώνουμε το μίγμα .Ξαναπασπαλίζουμε με το υπόλοιπο σουσάμι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου.Οταν ροδίσει και έχει ψηθεί, την ραντίζουμε με το υπόλοιπο μέλι το οποίο έχουμε ζεστάνει για να είναι ρευστό.Μόλις παγώσει την πασπαλίζω με άχνη και κανέλα.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14